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A

AMARETTO-Topfen-Torte

Zutaten:
Für den Teig:
5 Eier getrennt, 250 g Zucker, 300 g Mehl, 1/8 l Öl, 1/8 l Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Zitronensaft, 1 Päckchen Backpulver, 3 El Kakao, Butter und Mehl für die Form

Für die Creme:
500 g Quark, 150 g Creme fraiche, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, ¼ l Sahne, 4 Päckchen Sahnesteif, 6 – 8 El Amaretto, Kakao zum Dekorieren

Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Zitronensaft schaumig rühren. Öl, Milch und Vanillezucker unterheben. Mehl, Backpulver, Kakao abwechselnd unterrühren. Auf ein gefettetes, bemehltes Backblech streichen. - Bei 180 Grad, ca. 20 Minuten backen.
Teigplatte erkalten lassen. 
Quark mit Creme fraiche, Zucker, Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif mit dem Schneebesen verschlagen. Amaretto unterrühren. Die Sahne mit dem restlichen Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Gleichmäßig auf den Boden streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit gesiebtem Kakao garnieren.

Amerikanischer Nudelauflauf 

Zutaten: 
250g breite Nudeln, 150g gekochten Schinken, 50g geriebener Käse, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 2 Eier, 1 große Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 kleine Dose Champignon, 1 große Tasse saure oder süße, Sahne, 2 Esslöffel Butter.

Zubereitung:
Nudeln nicht zu weich kochen. Die Hälfte davon in die gut gefettete Auflaufform schichten. Nun den Schinken in Streifen schneiden, darüber streuen. Die Eier mit der Sahne, dem Käse, der Petersilie und den geriebenen Zwiebeln verquirlen. Die Champignons darunter mischen. Die Hälfte der Masse auf die Nudelschicht gießen. Nun den Rest der Nudeln darauf geben und hierauf die restliche Eimasse schütten. Mit Butterflocken bestreuen. 
Die Form schließen, bei 250 Grad eine gute halbe Stunde dünsten lassen. 
Dann Deckel abnehmen und ca. 15 Min. lang Kruste bilden lassen. 

Variation:
Statt Pilzen anderes feines Gemüse, wie Blumenkohl, Erbsen oder Brokkoli wählen.

Amicelli-Weihnachtstorte

Zutaten:
Einen Biskuitboden von 4 Eiern
1 Glas Sauerkirschen, 2 Esslöffel Speisestärke, 500g Topfen (Rahmstufe), ½ l Schlagsahne, 100g Zucker, 1 Teelöffel Lebkuchen oder Spekulatiusgewürz, 4 Blatt Gelatine, ca. 2 Esslöffel Nutella, 8 Stück Amicelli Weihnachtskekse

Zubereitung:
Um den Boden einen Tortenring legen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. ¼ l Saft erhitzen, die im kalten Kirschsaft aufgelöste Speisestärke, einrühren und kurz aufkochen lassen. Dann mit den Kirschen vermischen und abkühlen lassen. Den Topfen mit dem Zucker und dem Gewürz verrühren. Die Gelatine in etwas warmer Milch auflösen und unter die Masse rühren. Sahne steifschlagen und dann unter die Masse geben. Die abgekühlten Kirschen kurz darunterziehen. Soll marmoriert aussehen! Dann die Creme auf den Boden geben und glattstreichen. Nutella etwas warm machen und mit einer Gabel spiralförmig im Innenteil der Tortenoberfläche verziehen. Die Amicelli klein hacken und als dicken Rand auf der Torte verteilen.

Danach im Kühlschrank fest werden lassen! (am besten über Nacht).

Apfelkuchen mit Pinienkernen

Zutaten:
4 Äpfel (ca. 600 g), 50 ml Zitronensaft, 125 g Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 175-200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 5 Eier, 200 g Mehl, 3 gestrichene Teelöffel Backpulver, 3 Esslöffel Schlagsahne, 50 g Pinienkerne, 200 g Schmand, 1 Päckchen Soßenpulver „Vanillegeschmack“ (für 500 ml Flüssigkeit), 1 Esslöffel Puderzucker, Fett für die Form

Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Fett, Salz, 125 g Zucker und Vanillezucker verrühren. 3 Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne zufügen und unterrühren.Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten, Teig darin glatt streichen.Äpfel trocken tupfen und auf dem Teig verteilen. Leicht andrücken und mit 30 g Pinienkernen bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 12 Minuten backen.

Schmand, 2 Eier, 50 bis 75 g Zucker und Soßenpulver verrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Schmandguß über die Äpfel gießen. Kuchen zurück in den Ofen stellen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter setzen. Kuchen vom Formrand lösen und in der Form abkühlen lassen.

20 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen, mit Puderzucker bestreuen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Apfel-Waffeln

Zutaten:
200g Butter, 75g Zucker, 4 Eier, 250g Mehl, 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver, ca. 200ml Milch, ca. 250g Äpfel, geschält und gestiftelt, 1 Teelöffel Zimt, etwas, abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz

Zubereitung:
Butter zerlaufen lassen, abgekühlt mit Zucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Zitronenschale, Mel und Backpulver zugeben, mit Milch zu einem dickflüssigen Teig rühren, gestiftelte Äpfel und Zimt zugeben. In das heiße Waffeleisen mit einem Schöpflöffel Teig in die Mitte geben und die Waffeln hellbraun backen.

Apfel-Zimttorte mit Eierlikör

Zutaten Teig:
4 Eiweiß, 130g Zucker, 1 Vanillezucker, 4 Eigelb, 80g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, 200g Haselnüsse gemahlen

Zutaten Füllung:
2-3 säuerliche Äpfel, 500 ml Apfelsaft, 11/2 Päckchen Puddingpulver (Vanille), 1 Teelöffel Zimt, 3 Esslöffel Zucker 

Verzierung:
¾ l Sahne, 100ml Eierlikör, 1 Teelöffel Vanillecreme

Zubereitung (Teig):
Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker mit dem Vanillezucker dazugeben und sehr steif schlagen. Anschließend 4 Eigelb nach und nach dazurühren und so lange schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und dann unter die Masse ziehen. Die Haselnüsse mit dem Zimt ebenfalls locker unterheben.
In die Form einfüllen und bei 180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen.

Zubereitung (Füllung):
Die Äpfel zerkleinern. Von dem Apfelsaft, dem Pudding, 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zimt einen Pudding kochen. Unter den angedickten Pudding die Äpfel mischen. Den lauwarmen Apfelpudding auf den Nussbiskuit streichen und in der Form auskühlen lassen. 

Zubereitung (Verzierung):
Die Sahne steif schlagen und davon etwa ein Drittel in den Spritzbeutel füllen. Die restliche Sahne auf die Apfelmasse streichen und dann mit einer Lochtülle dicke Tupfen spritzen. Eierlikör mit Vanillecreme verrühren und dann die Torte damit garnieren.